Allora prima potrebbero ammazzare Giovanni Spanu, da Cabras, che sul sito del suo celebre laboratorio per la produzione della bottarga ha ben due ricette col pomodoro…
Io non vi conosco, ma ucciderei anch'io per l'avvicinamento di bottariga e pomodoro. E poi le dosi…. santa pace, ma quello è un assaggino per inapettenti.
Io prendo in considerazione solo piatti dai 200 grammi in su (meglio se 300).
siamo alla pazzia allo stato gassoso, ogni tanto provo nuovi accostamenti … non sempre i risultati sono buoni, ma il pomodoro crudo mai mi sognerei di associarlo alla bottariga. Il pomodoro crudo serve per rendere fresco un primo (con cozze) per esaltare antipasti (pesce spada affumicato). La bottariga oltre che come unico condimento (sembra facile!) e ottima con i carciofi (saltati per gli spaghetti, crudi per antipasto, sempre tagliati a julien) con le i fiori di zucchina, etc. Poi in tantissime ricette con i pomodori 'saltati' (sia i ciliegini sia i camona ma anche altri) una grattata di bottariga … ma questo è un altro discorso
Ho intravisto questo post qualche giorno fa e immaginavo la bagarre di commenti sul COME e QUANTO.. ;-)
allora mi permetto di dire la mia, tanto vale:
la buttariga (bottarga è un ingentilimento all'italiana..) a scaglie non si mette!! e il pomodoro al massimo un pezzetto per rosolare l'aglio col prezzemolo :)
Settembre 12th, 2005 at 04:32
Bottarga con il pomodoro. A Cabras (Or) potrebbero uccidere…
Settembre 12th, 2005 at 06:13
Allora prima potrebbero ammazzare Giovanni Spanu, da Cabras, che sul sito del suo celebre laboratorio per la produzione della bottarga ha ben due ricette col pomodoro…
;-)
Settembre 12th, 2005 at 07:14
Infatti. Dovresti conoscerlo lo spanu… Ma non volevo essere polemico con il tuo progetto. Con la pasta e basta. Comunque complimenti veramente!!!
Settembre 12th, 2005 at 09:33
Io non vi conosco, ma ucciderei anch'io per l'avvicinamento di bottariga e pomodoro. E poi le dosi…. santa pace, ma quello è un assaggino per inapettenti.
Io prendo in considerazione solo piatti dai 200 grammi in su (meglio se 300).
Settembre 12th, 2005 at 09:40
Gaspar, ma che %&$/ di bottarga è, dal colore sembrerebbe gelatina d'arancio.. :-)
Settembre 12th, 2005 at 10:43
siamo alla pazzia allo stato gassoso, ogni tanto provo nuovi accostamenti … non sempre i risultati sono buoni, ma il pomodoro crudo mai mi sognerei di associarlo alla bottariga. Il pomodoro crudo serve per rendere fresco un primo (con cozze) per esaltare antipasti (pesce spada affumicato). La bottariga oltre che come unico condimento (sembra facile!) e ottima con i carciofi (saltati per gli spaghetti, crudi per antipasto, sempre tagliati a julien) con le i fiori di zucchina, etc. Poi in tantissime ricette con i pomodori 'saltati' (sia i ciliegini sia i camona ma anche altri) una grattata di bottariga … ma questo è un altro discorso
Settembre 12th, 2005 at 17:54
Con tutto il rispetto, si vede proprio che è un piatto cucinato da un argentino…
Settembre 13th, 2005 at 04:29
Efisio, se io ti dicessi che, con tutto il rispetto, da come scrivi si capisce che sei sardo, ho il sospetto che non la prenderesti altrettanto bene…
Naturalmente, non te lo dico. Frequento la Sardegna da trent'anni e l'amo troppo.
Settembre 13th, 2005 at 11:09
Ho intravisto questo post qualche giorno fa e immaginavo la bagarre di commenti sul COME e QUANTO.. ;-)
allora mi permetto di dire la mia, tanto vale:
la buttariga (bottarga è un ingentilimento all'italiana..) a scaglie non si mette!! e il pomodoro al massimo un pezzetto per rosolare l'aglio col prezzemolo :)
Ottobre 24th, 2006 at 17:31
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